แซบ แปลว่า อร่อย (เฉพาะถิ่นอสาน) เมื่อพูดถึงอาหารรสแซบ จึงนึกถึงอาหารอีสาน เพราะอาหารอีสานมีความโดดเด่นเรื่องรสชาติคือ
มีรสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยว ไม่มีความมันเลี่ยนจากกะทิ หรือน้ำมัน อาหารอีสานจึงเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสแซบโดยเฉพาะ